miedzy-wodka-a-zakaska-b-iext51980414

Meduza i lorneta, czyli…

…Aleksander Baron i Łukasz Klesyk snują opowieść, która powstała „Między wódką i zakąską”. To książka, którą gdyby oni nie napisali, trzeba by było napisać, ale nikt inny nie mógłby tego zrobić. Gieno Mientkiewicz pisze o książce, a właściwie ich autorach „Kto miałby to lepiej zrobić ja nie Ci dwaj giganci smaku”. No właśnie… Zacznę jednak […]

bita smietana

Bita śmietana nie tylko do deseru

Dzisiaj, tj. 5 stycznia w kulinarnym kalendarzu natrafiamy na amerykańskie święto – National Whipped Cream Day, czyli Święto Bitej Śmietany. Wzięło się od Aarona Lapina, który wynalazł bitą śmietanę w sprayu w 1948 roku, tak zwaną Reddi-wip. Zwykła była znana już od setek lat. Pierwsze znane zapiski, dotyczące używania bitej śmietany, odnoszą się do balu […]

gabi i marcin kaczmarek

Opowieści na surowo vol. 5. Najlepsza ryba to….

  Rozmowa z Gabrielą i Marcinem Kaczmarkami sushimasterami i właścicielami Yattai Sushi Bar w Poznaniu Zacznę trochę przewrotnie – czy w domu małżeństwa mającego sushi bar, a wkrótce drugi, na Wigilię je się sushi? GK: – Nie. Nie je się sushi. Szczerze mówiąc nigdy nawet nie wpadło to nam do głowy. Dopiero znajomi, jak się […]

persiana-przepisy-inspirowane-kuchnia-bliskiego-wschodu-b-iext51101346

Sabrina Ghayour volumen dwa

Wydawnictwo Insignis zadowoliło w tym roku miłośników kuchni Bliskiego Wschodu dwa razy, wydając dwie książki Sabriny Ghayour. Najpierw na półkach księgarskich pojawiło się Sirocco, a teraz cieszy swoją obecnością Persiana. Jeśli ktoś szuka prezentu dla smakosza i estety to ma tu takie kulinarne wash and go – ciekawe przepisy opatrzone krótkimi historyjkami wprowadzającymi do dania. […]

Leksykon smakow_3D (1)

Smak skomponowany. Lektura obowiązkowa

W szkole, na studiach jest kanon obowiązkowy lektur. Trzeba go poznać, żeby osiągnąć a) w szkole wiedzę ogólną o literaturze, b) na studiach szczegółową wiedzę w wybranej specjalizacji. Zastanawiałem się już ileś razy czy jest kanon lektur dla kucharzy. Pytałem, drążyłem. I zwykle padała jedna odpowiedź, szczególnie u tych szefów kuchni, którzy pracowali za granicą. […]